月到中秋，闔家團圓，中國人對于團圓吃宴席是很講究寓意的，好的寓意在其中，讓中秋圓月夜更喜氣祥和。

俗話說：“無雞不成宴”，有儀式感的家宴、少不了寓意著“吉祥如意”的雞肉美食。

下面跟著方瓊和程成一起用醬汁解鎖“菌香琵琶腿”，炒出來的雞肉醬香濃郁，咸中微甜，雞肉鮮嫩又緊致，實在是太香了。

▲點擊視頻跟高級烹飪技師郝振江做“菌香琵琶腿”

食材

琵琶腿、杏鮑菇、香菇、口蘑、彩椒

蠔油、槐茂醬油、槐茂甜面醬

做法

1、琵琶腿去骨切成5?5大小的塊，加入槐茂甜面醬腌漬入味后裹上薄粉。

2、將彩椒、蘑菇改刀成塊。

3、蠔油、槐茂甜面醬、槐茂醬油、白糖加油和水攪拌均勻至糊化

槐茂甜面醬

好面醬 自然甜

槐茂甜面醬中具有一定的生物活性，在微生物的發酵過程中，它更有利于口感鮮香和顏色等風味物質的形成。

4、鍋中留底油下雞肉煎至兩面金黃，下蔥姜蒜爆香，下醬料炒上色加水燒入味，下彩椒收汁。

槐茂甜面醬的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質，鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，富含多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加可食性，具有開胃助食的功效。

槐茂甜面醬素有"好面醬，自然甜"這個美譽，擁有誘人的色澤、變化萬千的滋味，是提升味覺層次不可缺少的靈魂，吃前有期待、吃后有回味， 醇香中帶著自然的味道。

槐茂作為有著三百多年歷史的中華老字號、河北老字號、保定老字號品牌，始終秉承“以科技為先導，傳承中華醬文化”的宗旨，遵循“傳承發展，顧客至上，持續改進，釀原味健康食品，塑百年槐茂品牌”的質量發展目標，在繼承中創新，生產工藝精益求精，持續滿足每一代人需求。在未來的合作中，雙方將攜手共進、共同講好中國品牌故事，傳播好中國品牌文化，讓三百年老字號煥發新活力。

槐茂創始于1671年（康熙十年），是擁有300多年歷史的品牌， 作為國家首批認定的中華老字號，在國內享有盛譽。不僅有慈禧太后賜名“太平菜”的美譽，而且還有“保定有三寶，兩寶在槐茂”的民謠傳唱至今；槐茂產品多次獲得優質產品獎，河北省文化廳認定槐茂醬菜制作技藝為“省級非物質文化遺產”。